葡萄在这个时候应该快采摘完毕了。当葡萄采摘完以后，最为重要的两项管理工作就是施肥和冬剪。而对于冬剪，到底什么时候修剪最适合。有人说越早越好，这个早，该早到什么时候，难道是一采摘完毕就立即修剪？还是要再缓一缓呢？对于这个问题，我们人问是缓一缓，至少不能在这个时候修剪。

关于果树的修剪，我们以前说得太多了，从意义上来说，合理的对果树修剪，就是要确保树势健壮，枝蔓分布均匀，从属关系明确，为连年持续创高产创造条件。而对葡萄的修剪，也是这样，也是为了使其每株都能合理利用空间，早结果，高产，稳产，优质，便于管理及降低成本。而修剪则可以分为夏剪和冬剪。

对于葡萄的冬剪来说，其目的和意义则主要有这么几个方面：

一是要培养适宜的树形和树冠结构，就需要通过冬剪来调整其主从关系，使土蔓、侧蔓及结果母枝在架面上合理分布，以充分利用空间，发挥光能、地力的增产作用。

二是通过冬剪来选留下年度适宜的花芽量，达到丰产稳产。因为芽眼的多少，关系到下年的产量和品质，所以需要依据葡萄的品种、树龄、树势和管理水平来充分选留花芽分化好的芽眼。

三是葡萄与其他果树一样，具有顶端优势，而葡萄架面是固定的，因此，常常出现基部光秃和结果部位外移的现象。所以，需要通过冬剪来回缩更新，复壮树势。同时，也可以在冬剪时剪除纤细枝、伤残枝，尤其是病虫害为害的枝蔓要彻底剪除，以减少病虫为害的基数。

知道冬剪的这个目的和意义后，那么，什么时候开始冬剪呢？越早越好究竟是早到什么时候？上面我们说到了，冬季修剪的主要目的是疏去无用过密枝、病虫害枝、伤残老枝蔓和剪截当年生枝蔓，选留次年结果母枝。所以，冬季修剪需剪除大量枝蔓，整株的修剪量可达三分之一，甚至三分之二以上。因此，冬剪时必须要考虑被修剪枝蔓的养分损失。

葡萄因为具有伤流期，一般从早春树叶流动到萌芽展叶为止，这一时期叫伤流期，如果我们太晚修剪，会出现树液从剪口或伤口处大量流出，即伤流现象。因伤流液中含有大量的水分及营养物质，葡萄会出现伤流对树体生长及抗逆性极为不利，轻者影响产量，重者可造成植株死亡。而如果太早修剪，在为落叶前修剪也会造成水分由伤口流失，引起剪口芽枯干或受冻，导致不萌发或只发出细弱的新梢。

因此，过早过晚进行冬剪都会损失大量贮藏营养，不利于翌年的萌芽、花序补充分化和新梢生长。所以，现在在葡萄还没有完全落叶之前，不易修剪，需要再缓一缓，等到葡萄全部落叶 20 天后进行。但也不能太晚，以免因伤流而浪费大量营养。因此，葡萄的冬剪时期，大致为华北和华北南部地区为10月下旬-11月上旬结束；南方则以12月中下旬开始修剪到伤流前1个月即约在萌芽前2个月内修剪完毕最适宜。

冬季修剪的技巧，首先要先识别结果母枝，一般优质结果母枝色泽深、有光泽、枝蔓充分成熟，节间较短，节部突出粗大，芽眼高耸饱满，鳞片紧。枝横切面圆，木质部发达，髓部小，组织致密，无病虫害。其次按顺序修剪，先从干到蔓，然后从主到侧，最后到结果枝。

再次是确定修剪长度，常见的有短梢（2-3芽）、中梢（4-6芽）、长梢（8芽以上），剪留的长度主要依靠其生长势、结果枝率及花芽着生部位高低来判断。一般是在同样的条件下，凡粗壮而管养状况良好的枝蔓要适当长留。弱枝下部花芽分化比较好，宜适当短剪，延长枝宜长留，预备枝宜短截。在土壤瘠薄、肥水不足、干旱的地区则以短梢修剪为主。

最后是明确修剪位置和留芽量。剪口位置一般距芽眼2-4厘米，以防止芽眼部位水分蒸发导致枯枝增多，剪口尽量选择与剪口芽相对的一侧。留芽量则是根据架式、整枝方式、树势强弱、芽眼萌发率及新梢结果枝比率来判断，一般是比来年春季架面留梢量多1倍为宜。如篱架面留新梢15-20个，冬剪时留芽量应为30-40个，按短梢修剪，则留结果母枝8-10个。