又到采摘柚子的时节了。对于沙田柚来说，采收是夺取丰收的最后一个环节，也是果实贮藏保鲜最重要的一环。果实采收质量的好坏，直接关系到果实贮藏保鲜效果的好坏。而贮藏保鲜是延长市场供应、提高经济效益的手段。贮藏保鲜的效果与采收技术有密切的关系，认真做好采收工作是贮藏保鲜的前提。所以说，这个采收显得就有点重要了。

在说怎么采摘沙田柚之前，我们先来说说什么是沙田柚。沙田柚因原产广西容县沙田村而得名。沙田柚果大美观，品质优良，肉质脆嫩，风味清甜，营养丰富，是鲜食佳品。因沙田柚果皮较厚，色泽金黄，耐贮藏运输，贮藏4-5个月风味仍佳，素有“天然水果罐头”之美称。真以为沙田柚早产、丰产、稳产的特点，在全国各地种植范围比较广泛，被称为“铁杆庄稼”。

一般来说，沙田柚果实的成熟期在立冬至小雪，在这期间什么时候采摘，这个也有一些讲究，需要做到适时采收。所谓的适时采收，是果实一旦采收，营养物质含量不再提高，为了保证商品果质量，果实应根据不同用途，达到要求的成熟度后才能采收。

不同成熟度的果实，其品质和贮藏性是不同的。过早采收，贮藏后果皮色淡，风味淡、酸，品质差；过迟采收虽贮藏初期品质好，但因果自身的抗病性和耐贮性较差，在贮藏中容易病变和腐烂，品质下降也较快。因此，长期贮藏的果实要求采收适当早些，短期贮藏的果实则采收晚些，而用于急销和加工的果实要求充分成熟时才采收。

沙田柚的果实成熟期由于受气温、光照等气候条件的影响，同一地点，由于不同年份的气候有变化，因而同一品种在同一地点的成熟时间各年份不一样。因此，适时采摘是有一定标准的。对于沙田柚来说，采收的标准主要从外观和内质来判断。如果要达到一级果的标准，在外观上，果形、色泽、果面都要达到一定的标准。

就拿一级果来看，果形要正常，具有沙田柚固有的特征，果皮光滑，少褶皱，细胞平滑；色泽要均匀，颜色鲜艳，橙黄色，初期允许带黄绿色，其黄色部分不得少于果皮总面积的五分之三；果皮要光滑，没有病虫害缺陷，或者损伤。内质需要达到果肉丰满，汁液丰富，化渣，甜酸适口，口感好。

所以，采收时期迟早对沙田柚果实的商品性与贮藏性有极大影响。如过早采收，则果皮青绿色，品质差，没有表现出沙田柚品种固有的优良色、香、味，这不仅损坏了沙田柚的声誉，而且对今后沙田柚商品生产、销售也不利。而如果过迟采收，沙田柚果实含糖量虽有上升，含酸量下降，但因挂果时间过长，消耗树体营养太多，会影响花芽分化及来年产量。

除了确定好采收时期做到适时采收以外，采摘的技术也非常重要，并且在采收的时候需要注意以下几个方面事项：

A凡遇下雨、落雪、起雾、打霜的天气以及树上水分未干和刮大风时，不应采果。树体上水分未干或土壤过湿时，采收的果实，容易产生褐斑病等病害。要求雨后2-3天，土壤干后方可采收。采前不要进行果园灌水。刮大风时，采收易使果实受机械损伤。

B采果时要先将指甲剪平，戴上软质手套，以免采果时指甲刺伤果实。

C果枝离手较远时，不要攀枝拉果，以免拉松果蒂造成果实在贮藏中腐烂。

D做到一果两剪，第一剪在果柄与结果枝交界处，把柚果从树上剪下；第二剪在齐果蒂处剪平果柄，避免刺伤果实。

E果实放入果篓，或从果篓转入果箱时，都必须轻拿轻放，不得抛掷和倾倒。为避免压伤果实，采果篓和采果箱留有足够的空间，不要装得太满，装至八九成满为宜。

F在运输过程中，注意避免果实受压伤或碰伤。箩筐或果箱视其承受力，重叠要适当，必要时中间隔木板。

G入库前，采收后及时分级，将病虫果、机械伤果、畸形果、过小果挑出。果实不要在露天过夜，需进行采后处理的，必须及时进行处理。